Muffin alla zucca e fichi secchi

Ingredienti per 12 muffin:

- 230 g di Farina di tipo 2

- 250 g di polpa di zucca

- 60 g di zucchero di canna

- 8 g di lievito

- 40 g di olio di semi di girasole

- 150 g di latte

- Scorza di mezzo limone

- 70 g di fichi secchi

- 20 g di semi di zucca

Preparazione:

1. Tagliare la zucca a fette e infornare per 15 min a 200°

2. Schiacciare la zucca e tagliare i fichi secchi a dadini

3. Mescolare farina, zucchero, lievito, scorza di limone e fichi secchi

4. Aggiungere l’olio, il latte e la zucca

5. Inserire l’impasto negli stampini di alluminio e cospargere con i semi di zucca

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti

Buon appetito!